食と腸と健康を考える会

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2022.03.10

４種の野菜麹今回は前回に続き野菜麹の後編ということで便利な活用法、とってもシンプルなレシピでご紹介したいと思います。まずはじめに、野菜麹の塩分量なんですけれども、全部の材料の割合から言うと8から10%のお塩を加えています。というこ...

2022.03.03

何でもおいしくする調味料【玉ねぎ麹／にんにく麹／きのこ麹／トマト麹】今回は我が家に必ず常備している野菜麹というものをご紹介いたします。皆さん、塩麹と言うとすぐ分かるかなと思うんですけれども、塩麹って、麹と塩とお水で仕込みま...

2022.03.01

今回は、「グルタミン」の要約です。著者は医学博士／山口　珠緒（やまぐち　たまお）氏です。　みなさん、グルタミンという言葉、聞いたことはありますか？運動やトレーニングをされている方であれば、よく耳にする言葉かもしれませんね。しかしながら、お...

2022.02.24

今回は、不老長寿の薬とまで言われたごまがテーマで、老化予防といえば高糖化とか抗酸化ってありますよね。今回は、その抗酸化について詳しくお話をしたいと思います。そして、ごまの素晴らしい栄養についても詳しくお話をしていきます。それから、その素晴...

2022.02.22

今回は「酵素」の要約です。著者は医学博士の星崎　東明（ほしざき　はるあき）氏です。酵素というと何を思い浮かべますか？酵素は体に良いといわれ、酵素という名前のついた飲料や、サプリなど、たくさんありますよね。しかし実際、酵素って何なの...

2022.02.21

今回は、「スーパーアミノ酸　アルギニン」の要約です。著者は医学博士／尾崎　東明（おざき　はるあき）氏です。　今回は、アルギニンというアミノ酸の１種について解説します。アミノ酸とは、「BCAA　アミノ酸」要約でも詳しく解説しましたが、現在わ...

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