麹

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2022.03.10

４種の野菜麹今回は前回に続き野菜麹の後編ということで便利な活用法、とってもシンプルなレシピでご紹介したいと思います。まずはじめに、野菜麹の塩分量なんですけれども、全部の材料の割合から言うと8から10%のお塩を加えています。というこ...

2022.03.03

何でもおいしくする調味料【玉ねぎ麹／にんにく麹／きのこ麹／トマト麹】今回は我が家に必ず常備している野菜麹というものをご紹介いたします。皆さん、塩麹と言うとすぐ分かるかなと思うんですけれども、塩麹って、麹と塩とお水で仕込みま...